Ootoro, chutoro, akami khác nhau thế nào? Cách chọn sashimi cá ngừ
Trên thực đơn nhà hàng Nhật, cá ngừ thường có ba tên: akami, chutoro, ootoro. Cùng một con cá, nhưng ba phần thịt khác hẳn nhau về độ béo, màu sắc và giá. Hiểu sự khác nhau này giúp bạn gọi đúng món mình thích.
Giá trong bài theo thực đơn Tobi Koi Sushi tháng 10/2026, chưa gồm 10% VAT.
Akami – phần nạc
Akami là phần thịt đỏ sẫm, ít mỡ, nằm dọc sống lưng. Vị đậm, thanh, ăn không ngấy — hợp với người mới ăn sashimi hoặc thích vị cá rõ ràng.
Ở Tobi Koi: Thịt cá ngừ Nhật (Akami) — 236.000đ.
Chutoro – béo vừa
Chutoro lấy ở phần lườn, giữa phần nạc và phần bụng. Thịt hồng nhạt hơn, có vân mỡ mỏng, mềm hơn akami nhưng chưa béo ngậy. Nhiều người coi đây là phần “cân bằng” nhất.
Ở Tobi Koi: Lườn cá ngừ Nhật (Chutoro) — 386.000đ.
Ootoro – béo nhất
Ootoro là phần bụng, nhiều mỡ nhất, màu hồng phấn với vân trắng dày. Thịt gần như tan trong miệng. Vì mỗi con cá chỉ có ít phần này nên giá cao nhất.
Ở Tobi Koi: Bụng cá ngừ Nhật (Ootoro) — 439.000đ.
Ăn theo thứ tự nào?
Nên ăn từ nạc tới béo: akami → chutoro → ootoro. Ăn phần béo trước, vị mỡ sẽ át phần nạc phía sau. Muốn thử cả ba trong một lần, gọi Sashimi set cá ngừ Nhật — 1.226.000đ.
Vài mẹo ăn sashimi ngon hơn
- Chấm nhẹ: chỉ chạm mặt cá vào nước tương, đừng ngâm.
- Wasabi vừa đủ: đặt một chút lên miếng cá thay vì khuấy vào nước tương, để giữ hương cá.
- Gừng hồng (gari) dùng để “làm sạch miệng” giữa hai loại cá, không phải ăn kèm cùng miếng cá.
- Ăn ngay khi mang ra: sashimi ngon nhất khi còn lạnh.
Cá ở Tobi Koi lấy từ đâu?
Cá ngừ, sò điệp và một số loại cá được nhập từ Nhật; hải sản khác lấy từ Phan Thiết, tươi mỗi ngày. Nếu muốn thử nhiều loại cá cùng lúc, có Sashimi theo mùa 5 loại và 7 loại.
Xem toàn bộ nhóm Sashimi hoặc đặt bàn — gọi hoặc Zalo 0813 933 633.